Björn Swanson 1984 wurde er als Sohn eines US-Soldaten und einer Deutschen auf dem amerikanischen Stützpunkt in Berlin geboren. Nach seinem Schulabschluss heuerte er freiwillig bei den US-Marines an. Aufgrund einer Knieverletzung wurde er nach eineinhalb Jahre aus dem Militärdienst entlassen und kehrte zurück nach Deutschland, wo er 2002 seine Ausbildung zum Koch begann. Und das nach eigener Aussage vor allem aufgrund mangelnder Alternativen mit Blick auf einen eher mäßigen Schulabschluss.
Zu den wichtigsten Stationen seiner beruflichen Karriere zählten die Berliner Gourmetrestaurants Fischers Fritz unter Christian Lohse, Weinbar Rutz unter Marco Müller sowie das Restaurant Facil unter Michael Kempf. 

Im Oktober 2020 eröffnet der „Berliner Meisterkoch 2019“ mit dem Restaurant „Faelt“ sein eigenes Restaurant in Berlin-Schöneberg.

Zum Restaurant "Faelt" von Björn Swanson
Vorbergstr. 10 a · 10823 / Berlin
Mo-Sa, ab 18 Uhr
booking@faelt.de
+49 160 932 77 462